Fingerfood

Hapjes A

• Soesje met licht belegen Goudse Kaas
• Krabsalade met kwarteleitje op toast, gegarneerd met een takje kervel
• Pitt-bakje gevuld met een mousse van paté en truffel
• Rouleaux van ei, crème fraîche met dille, gerookte zalm. Garnituur van zalmforeleitjes en dille.
• Glaasje gevuld met een mousse van Ijsselmeer gerookte paling
• Crostini met een tapenade van zongedroogde tomaatjes, lamsham en een appelchutney

Hapjes B

• Salade artisjokbodems met rivierkreeftenstaartjes en een kwartelei
• In filo verpakt bospaddenstoelen met truffelmayonaise
• Toastje van stokbrood met filet American en kappertjes
• Rouleaux van kalfswang ganzenlever, gerold in pistache nootjes
• Glaasje met komkommermousse Hollandse garnalen en chips met paprika
• Blokje gemarineerde zalm met zout

Hapjes C

• Crostini met een tartaar van Schotse zalm en een crème van rode ui
• Crostini met een mousse van gegrilde paprika
• Rouleaux van ei gevuld met roomkaas en groene kruiden
• Een tompouce van korstdeeg gevuld met quacamolo en avocado
• Terrine van geitenkaas met een bodem van Fries roggebrood en gelei van rode biet
• Toastje van stokbrood met een mousse van gerookte eend en kip

Hapjes D

• Focaccia met crème fraîche, groene kruiden en pastrami
• Wrap met gerookte zalm, crème fraîche en rucola
• Chorizo prikker met olijven en knoflook champignon
• Wrap met Ghandaham en roomkaas
• Gebakken scampi met pancetta spek

Luxe toast (gesneden speciaal gekruid stokbrood uit de oven)

Deze kunnen belegd zijn met o.a.:

• Huisgemaakte krabsalade
• Salade van Hollandse garnaaltje gemarineerd met remoulade
• Paling
• Huisgerookte Schotse zalm
• Paté met preisselbeeren
• Mousse van ham
• Filet d’American
• Brie

Amuses (voor aanvang diners, maar ook tijdens het borrelen)

• Hamburgertje van scampies op brioche brood 
• Blokje gemarineerde zalm met zoutkomkommer 
• Rouleaux van kalfswang-ganzenlever met daarop een gebakken coquille en begeleid met een kalfsjus
• Een kubus van aardappel gekookt in kreeftenjus, met daarop een met Pancetta omwikkelde gamba 
• Gepliceerde tomaat gevuld met een mousse van zalm, gegeleerd met visgelei    
• Glaasje met tomaten hangop en een krokante stengel

Vegetarische hapjes

• Een glaasje hangop van tomaat met krokant korst stengeltje
• Rouleau van ei gevuld met roomkaas en groene kruiden
• Bonbon van geitenkaas met bietengelei
• Pompernikkel in twee kleuren
• Mousse van gegrilde paprika op een toastje met frissee salade
• Een tompouce van korstdeeg gevuld met guacamole